北アメリカの料理と言われて、アメリカ先住民の料理が思い浮かびますか？シェフのショーン・シャーマンが、北アメリカ大陸に先住民料理の伝統がない原因であるとても重要な歴史的背景を追い、なぜ先住民の教育を復活させることがより良い食生活や地球との健全な関係の要になるのかを解説します。

アメリカ先住民レストランが少ないのはなぜ？

Centuries of colonial policies systematically destroyed Indigenous food systems, erasing Native American cuisines from mainstream culture. By the end of the 1800s, Indigenous land control plummeted from over 80 percent to less than two percent. Generations lost ancestral knowledge as forced assimilation and boarding schools stripped away traditional education. Reviving Indigenous foodways promises not only cultural healing but a healthier, more sustainable diet rooted in regional diversity.

Colonialism Erased Indigenous Foods From America’s Table

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ショーン・シャーマン: アメリカ先住民レストランが少ないのはなぜ？