Sarah Lake: As forças ocultas por trás das nossas opções alimentares

As forças ocultas por trás das nossas opções alimentares

"O que comemos tem menos a ver com o que escolhemos e mais com o que nos é oferecido," diz Sarah Lake, especialista em alimentação e clima. Ao analisar a forma como os governos e as empresas aumentaram o consumo de carne nos EUA através de um marketing alargado, Sarah Lake explica como podemos utilizar estas mesmas forças para incentivar uma alimentação à base de vegetais — para bem do planeta, da saúde pública e da segurança alimentar global.


What people eat depends less on personal choice than on what's convenient and affordable, shaped by decades of government and corporate promotion of meat. Campaigns and subsidies made meat cheap and ever-present, to the point where hospital cafeterias offered little else. Now, with meat responsible for up to 20 percent of global emissions and widespread health risks, a shift toward plant-based eating is urgent. Powerful examples from Germany and New York schools show that policy and industry changes can make plant-rich diets the easy, healthy default.