Sarah Lake: De skjulte kreftene bak matvalgene dine

De skjulte kreftene bak matvalgene dine

Det vi spiser handler mindre om hva vi velger, og mer om hva vi blir tilbudt sier mat- og klimaekspert Sarah Lake. Når hun går gjennom hvordan myndigheter og selskaper har påvirket konsumeringen av kjøtt i USA gjennom omfattende markedsføring, forklarer hun hvordan vi kunne benyttet oss av de samme virkemidlene for å fremme et plantebasert kosthold - til fordel for planeten, folkehelsen og matsikkerheten.

What people eat depends less on personal choice than on what's convenient and affordable, shaped by decades of government and corporate promotion of meat. Campaigns and subsidies made meat cheap and ever-present, to the point where hospital cafeterias offered little else. Now, with meat responsible for up to 20 percent of global emissions and widespread health risks, a shift toward plant-based eating is urgent. Powerful examples from Germany and New York schools show that policy and industry changes can make plant-rich diets the easy, healthy default.