Ce que nous mangeons est moins influencé par ce que nous choisissons que par ce qui nous est proposé, affirme la spécialiste en alimentation et climat, Sarah Lake. Démystifiant comment les gouvernements et les entreprises ont poussé la consommation de viande vers le haut aux États-Unis, à travers un marketing intensif, elle explique comment utiliser ces mêmes forces pour sensibiliser à une alimentation basée sur les plantes, pour le bien supérieur de la planète, de la santé publique et de la sécurité alimentaire mondiale.

Les forces cachées derrière nos choix alimentaires

What people eat depends less on personal choice than on what's convenient and affordable, shaped by decades of government and corporate promotion of meat. Campaigns and subsidies made meat cheap and ever-present, to the point where hospital cafeterias offered little else. Now, with meat responsible for up to 20 percent of global emissions and widespread health risks, a shift toward plant-based eating is urgent. Powerful examples from Germany and New York schools show that policy and industry changes can make plant-rich diets the easy, healthy default.