Sarah Lake: Las fuerzas ocultas detrás de tus elecciones alimentarias

Las fuerzas ocultas detrás de tus elecciones alimentarias

Lo que comemos tiene menos que ver con lo que elegimos y más con lo que se nos ofrece, dice la experta en alimentos y clima Sarah Lake. Desglosando cómo los gobiernos y las empresas han incrementado el consumo de carne en EE. UU. a través de un extenso marketing, explica cómo podríamos emplear estas mismas fuerzas para incentivar el consumo de alimentos a base de plantas, en pro del planeta, la salud pública y la seguridad alimentaria global.

What people eat depends less on personal choice than on what's convenient and affordable, shaped by decades of government and corporate promotion of meat. Campaigns and subsidies made meat cheap and ever-present, to the point where hospital cafeterias offered little else. Now, with meat responsible for up to 20 percent of global emissions and widespread health risks, a shift toward plant-based eating is urgent. Powerful examples from Germany and New York schools show that policy and industry changes can make plant-rich diets the easy, healthy default.