제빵장인 피터 레인하트가 매번 빵을 구울때 마다, 빵부스러기 하나 하나안에 깃들어 있는 그의 진심이 재료(밀, 이스트, 녹말 그리고 열)들로 부터 우리가 가장 사랑받는 주식으로 만들어지는 과정을  찬사합니다. 이제 한조각의 빵이라도 그냥 평범하게 보이지 않을 것입니다.

피터 레인하르트, 빵에 대하여

Bread is more than a staple food—it is a symbol of transformation and the pursuit of flavor. Through a new “epoxy method,” two types of dough are bonded to unlock deeper taste, overcoming the bland reputation of whole grain breads. Each stage, from wheat seed to baked loaf, mirrors a journey from life to death and back again, revealing both the science and spirituality hidden in the crust. The story of bread becomes a reflection on how radical change can nurture body and soul.

Bread’s Secret: Transformation, Flavor, And The Art Of Life

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