Name: Nathan Myhrvold: Vaření jako nikdy předtím
Uploaded: 2011-07-05T15:08:00Z
Duration: 9 min 48 s
Description: Autor kuchařky (a geek) Nathan Myhrvold vypráví o svém ohromujícím díle, „Modernist Cuisine“ [Modernistova kuchyně] – a prozradí i tajemství báječných fotografických ilustrací, které ukazují průřez jídlem při samotném procesu vaření.

Autor kuchařky (a geek) Nathan Myhrvold vypráví o svém ohromujícím díle, „Modernist Cuisine“ [Modernistova kuchyně] – a prozradí i tajemství báječných fotografických ilustrací, které ukazují průřez jídlem při samotném procesu vaření.

Nathan Myhrvold: Vaření jako nikdy předtím

Cooking is being reinvented by blending scientific understanding with striking visual storytelling. Dishes like the 30-hour hamburger and cross-sectioned woks reveal the hidden physics and chemistry at work. Vivid cutaway photographs, achieved by literally sawing kitchen equipment in half, invite people to see the process in a new light. This approach makes technical knowledge accessible, turning every recipe into an exploration.