Louise Fresco pokazuje, dlaczego powinniśmy szanować produkowany na masową skalę biały chleb z supermarketu. Twierdzi, że światową populację można nakarmić żywnością produkowaną na skalę masową, przy zachowaniu podstawowych zasad ekologii, choć widzi na świecie również miejsce dla tradycyjnych, małych piekarni.