Cambiamenti climatici e riduzione del valore nutritivo degli alimenti
I crescenti tassi di anidride carbonica nell'atmosfera accelerano la crescita delle piante, ma hanno anche un'altra conseguenza meno evidente: le privano di nutrienti e di vitamine necessari alla nostra sopravvivenza. In un fiscorso sulla sicurezza alimentare globale, l'epidemiologa Kristie Ebi analizza le ripercussioni, potenzialmente enormi, che la crescente crisi nutrizionale potrebbe avere sulla nostra salute, ed esplora possibili soluzioni per garantire a tutti l'accesso ad alimenti sicuri e sani.