Comment prolonger la durée de conservation des fruits et des légumes ?

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Jenny Du |

TED2025

• April 2025

C’est un vrai casse-tête : pour éviter le gaspillage alimentaire, nous comptons sur les emballages plastiques et la réfrigération, qui nuisent à l’environnement. Et si nous pouvions nous tourner vers la nature pour relever ces défis ? L’ingénieure et chimiste Jenny Du explique comment une innovation simple, à base de plantes — utilisant les mêmes éléments que l’on trouve dans les pelures de fruits et légumes — peut prolonger la durée de conservation des produits frais, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire et en favorisant un système alimentaire plus sain et plus durable.