La ciencia de hacer que las frutas y verduras duren más tiempo

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Jenny Du |

TED2025

• April 2025

Es un problema difícil de resolver: para prevenir el desperdicio de alimentos, dependemos del embalaje de plástico y la refrigeración, los cuales dañan el medio ambiente. ¿Qué pasaría si pudiéramos recurrir a la naturaleza para abordar estos desafíos? La ingeniera y química Jenny Du comparte cómo una simple innovación a base de plantas, utilizando los mismos elementos que se encuentran en las cáscaras de frutas y verduras, puede prolongar la vida útil de los productos, al mismo tiempo que combate el desperdicio de alimentos y fomenta un sistema alimentario más saludable y sostenible.