Name: Homaro Cantu + Ben Roche: Varenie ako alchýmia
Uploaded: 2011-12-15T16:27:09Z
Duration: 9 min 17 s
Description: Homaro Cantu a Ben Roche prišli z chicagskej reštaurácie, Moto, ktorá sa hrá s novými spôsobmi prípravy a konzumácie jedla. No za zábavou a objavovaním chutí je ozajstný zámer: Môžeme novú potravinársku technológiu využiť k niečomu užitočnému?

Homaro Cantu a Ben Roche prišli z chicagskej reštaurácie, Moto, ktorá sa hrá s novými spôsobmi prípravy a konzumácie jedla. No za zábavou a objavovaním chutí je ozajstný zámer: Môžeme novú potravinársku technológiu využiť k niečomu užitočnému?

Homaro Cantu + Ben Roche: Varenie ako alchýmia

Pushing the boundaries of cuisine, chefs have turned carrot cake into floating edible spheres and made nachos out of desserts. By reimagining ingredients and using technology like liquid nitrogen and printed food, familiar dishes take on entirely new forms and flavors. They even crafted a bleeding veggie burger from beets, barley, and corn, proving meat can be mimicked from plants. These wild innovations reveal how playful creativity in the kitchen could also solve urgent challenges in sustainability and nutrition.