Name: Homaro Cantu + Ben Roche: L'alchimia in cucina
Uploaded: 2011-12-15T16:27:09Z
Duration: 9 min 17 s
Description: Homaro Cantu e Ben Roche vengono da Moto, un ristorante di Chicago che gioca con nuovi metodi di cucinare e di gustare il cibo. Ma dietro il divertimento e i giochi con i sapori c'è un intento serio: possiamo utilizzare per il meglio le nuove tecnologie legate al cibo?

Homaro Cantu e Ben Roche vengono da Moto, un ristorante di Chicago che gioca con nuovi metodi di cucinare e di gustare il cibo. Ma dietro il divertimento e i giochi con i sapori c'è un intento serio: possiamo utilizzare per il meglio le nuove tecnologie legate al cibo?

Homaro Cantu + Ben Roche: L'alchimia in cucina

Pushing the boundaries of cuisine, chefs have turned carrot cake into floating edible spheres and made nachos out of desserts. By reimagining ingredients and using technology like liquid nitrogen and printed food, familiar dishes take on entirely new forms and flavors. They even crafted a bleeding veggie burger from beets, barley, and corn, proving meat can be mimicked from plants. These wild innovations reveal how playful creativity in the kitchen could also solve urgent challenges in sustainability and nutrition.