Name: Homaro Cantu + Ben Roche: Memasak sebagai alkimia
Uploaded: 2011-12-15T16:27:09Z
Duration: 9 min 17 s
Description: Homaro Cantu dan Ben Roch berasal dari Moto, sebuah restoran di Chicago yang bermain-main dengan cara baru untuk memasak dan makan. Namun di luar kesenangan dan permainan rasa ini, ada maksud yang serius: Dapatkah teknologi makanan baru dipakai untuk kebaikan?

Homaro Cantu dan Ben Roch berasal dari Moto, sebuah restoran di Chicago yang bermain-main dengan cara baru untuk memasak dan makan. Namun di luar kesenangan dan permainan rasa ini, ada maksud yang serius: Dapatkah teknologi makanan baru dipakai untuk kebaikan?

Homaro Cantu + Ben Roche: Memasak sebagai alkimia

Pushing the boundaries of cuisine, chefs have turned carrot cake into floating edible spheres and made nachos out of desserts. By reimagining ingredients and using technology like liquid nitrogen and printed food, familiar dishes take on entirely new forms and flavors. They even crafted a bleeding veggie burger from beets, barley, and corn, proving meat can be mimicked from plants. These wild innovations reveal how playful creativity in the kitchen could also solve urgent challenges in sustainability and nutrition.