Հոմարո Կանտուն և Բեն Ռոշեն «Մոտո» ռեստորանի հիմնադիրներն են: Չիկագոյում գտնվող այս ռեստորանը ուտելիքի պատրաստման և սպառման նոր ձև է սահմանում: Բայց զվարճանքից և համերի փոխակերպումից զատ, այստեղ մի լուրջ հարց կա. ինչպե՞ս կարելի է լավագույն կերպով օգտագործել այս նոր տեխնոլոգիան:

Հոմարո Կանտու + Բեն Ռոշե՝ Խոհարարությունն որպես ալքիմիա

Pushing the boundaries of cuisine, chefs have turned carrot cake into floating edible spheres and made nachos out of desserts. By reimagining ingredients and using technology like liquid nitrogen and printed food, familiar dishes take on entirely new forms and flavors. They even crafted a bleeding veggie burger from beets, barley, and corn, proving meat can be mimicked from plants. These wild innovations reveal how playful creativity in the kitchen could also solve urgent challenges in sustainability and nutrition.

Radical Food Experiments Can Reinvent What And How We Eat

agriculture

business