Name: Homaro Cantu + Ben Roche: A főzés mint alkímia
Uploaded: 2011-12-15T16:27:09Z
Duration: 9 min 17 s
Description: Homaro Cantu és Ben Roche a chicago-i Moto étterem séfjei, akik ételek elkészítésének és fogyasztásának új módjaival kísérleteznek. De a vidámsággal és ízekkel teli kalandozásaik mögött van egy komoly szándékuk: Tudunk-e új élelmiszeripari technikák segítségével jót tenni?

Homaro Cantu és Ben Roche a chicago-i Moto étterem séfjei, akik ételek elkészítésének és fogyasztásának új módjaival kísérleteznek. De a vidámsággal és ízekkel teli kalandozásaik mögött van egy komoly szándékuk: Tudunk-e új élelmiszeripari technikák segítségével jót tenni?

Homaro Cantu + Ben Roche: A főzés mint alkímia

Pushing the boundaries of cuisine, chefs have turned carrot cake into floating edible spheres and made nachos out of desserts. By reimagining ingredients and using technology like liquid nitrogen and printed food, familiar dishes take on entirely new forms and flavors. They even crafted a bleeding veggie burger from beets, barley, and corn, proving meat can be mimicked from plants. These wild innovations reveal how playful creativity in the kitchen could also solve urgent challenges in sustainability and nutrition.