Name: Homaro Cantu + Ben Roche: Cuisiner comme des alchimistes.
Uploaded: 2011-12-15T16:27:09Z
Duration: 9 min 17 s
Description: Homaro Cantu et Ben Roche viennent de Moto, un restaurant de Chicago qui joue avec de nouvelles manières de cuisiner et de manger. Mais au-delà de l'amusement et des essais gustatifs, une intention sérieuse: peut-on se servir d'une nouvelle technologie gastronomique pour le bien durable de tous?

Homaro Cantu et Ben Roche viennent de Moto, un restaurant de Chicago qui joue avec de nouvelles manières de cuisiner et de manger. Mais au-delà de l'amusement et des essais gustatifs, une intention sérieuse: peut-on se servir d'une nouvelle technologie gastronomique pour le bien durable de tous?

Homaro Cantu + Ben Roche: Cuisiner comme des alchimistes.

Pushing the boundaries of cuisine, chefs have turned carrot cake into floating edible spheres and made nachos out of desserts. By reimagining ingredients and using technology like liquid nitrogen and printed food, familiar dishes take on entirely new forms and flavors. They even crafted a bleeding veggie burger from beets, barley, and corn, proving meat can be mimicked from plants. These wild innovations reveal how playful creativity in the kitchen could also solve urgent challenges in sustainability and nutrition.

Radical Food Experiments Can Reinvent What And How We Eat

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