Name: Homaru Cantu und Ben Roche: Kochen als Alchemie
Uploaded: 2011-12-15T16:27:09Z
Duration: 9 min 17 s
Description: Homaru Cantus und Ben Roches Kreationen kennt man aus dem "Moto", einem Restaurant in Chicago, das mit neuen Koch- und Essmethoden spielt. Jenseits von Spass und Geschmacksreise steht aber ein seriöser Vorsatz: Wie können wir neue Lebensmitteltechnologien am besten nutzen?

Homaru Cantus und Ben Roches Kreationen kennt man aus dem "Moto", einem Restaurant in Chicago, das mit neuen Koch- und Essmethoden spielt. Jenseits von Spass und Geschmacksreise steht aber ein seriöser Vorsatz: Wie können wir neue Lebensmitteltechnologien am besten nutzen?

Homaru Cantu und Ben Roche: Kochen als Alchemie

Pushing the boundaries of cuisine, chefs have turned carrot cake into floating edible spheres and made nachos out of desserts. By reimagining ingredients and using technology like liquid nitrogen and printed food, familiar dishes take on entirely new forms and flavors. They even crafted a bleeding veggie burger from beets, barley, and corn, proving meat can be mimicked from plants. These wild innovations reveal how playful creativity in the kitchen could also solve urgent challenges in sustainability and nutrition.