建物の中で栽培したイチゴを、路地栽培のものより甘くできるでしょうか？農業起業家の古賀大貴が模索しているのは、自社のチームが太陽光発電を利用した垂直農場にＡＩ、ロボット工学、屋内養蜂を組み合わせて、一年中おいしいイチゴを栽培するための方法です。さらに、この取り組みを広め、どうすれば食の未来に成果という名の収穫を届けられるかを考えています。

植物工場の「おいしい」未来

Vertical farming is transforming the way premium produce is grown, offering strawberries up to three times sweeter than typical varieties. By blending AI, robotics, and indoor bee colonies, these farms overcome climate limits and produce fruit year-round, even inside repurposed factories. In just five years, the cost of these strawberries dropped from $50 to $10 per pack and production has scaled to over 100 stores. This rapid innovation could soon make vertical farming more affordable and sustainable than conventional methods.