Toen Gaston Acurio zijn restaurant Astrid & Gaston opende in 1994, vermoedde niemand dat hij de Peruaanse keuken van zijn kinderjaren tot het niveau van de haute cuisine zou brengen. Bijna 30 jaar en een uitzonderlijke loopbaan later, wil de kok dat wij onze gastronomische wortels omarmen om de wereld te veranderen met de gerechten die we elke dag maken.