Il segreto sporco del collagene e il suo futuro pulito
Dai cosmetici alla nutrizione, il collagene sembra essere ovunque, ma raramente si parla delle sue fonti eticamente discutibili, come afferma l’ingegnere chimico Fei Luo. Lei esplora una tecnologia rivoluzionaria che utilizza lieviti geneticamente modificati per produrre collagene senza derivati animali, un processo che potrebbe aprire la strada per questa proteina essenziale a un futuro funzionale, gustoso e privo di sofferenza.