הסוד המלוכלך של הקולגן - ועתידו הנקי
מקוסמטיקה ועד תזונה, קולגן נראה בכל מקום - אבל אנחנו לא מרבים לדון במקורותיו המפוקפקים מבחינה אתית, אומרת המהנדסת הכימית פיי לואו. היא מתעמקת בטכנולוגיה פורצת דרך המשתמשת בשמרים מהונדסים גנטית כדי לייצר קולגן נטול מן החי, תהליך שיכול לסלול את הדרך לעתיד פונקציונלי, טעים ונטול נזקים לחלבון חיוני זה.