سر الكولاجين القذر – ومستقبله النظيف
تقول المهندسة الكيميائية فاي لوه إن الكولاجين موجود في كل مكان، من مستحضرات التجميل إلى التغذية، ولكننا لا نناقش غالبًا مصادره المشكوك فيها أخلاقيًا. وتتعمق لوه في التكنولوجيا الرائدة التي تستخدم الخميرة المعدلة وراثيًا لتخمير الكولاجين الخالي من الحيوانات، وهي العملية التي قد تمهد الطريق لمستقبل وظيفي ولذيذ وخالٍ من الضرر لهذا البروتين الحيوي.