Name: 丹鮑伯：愛上一條魚
Uploaded: 2010-03-10T09:00:00Z
Duration: 18 min 45 s
Description: 主廚丹鮑伯指出，現今很多廚師都面臨了一個難題：如何持續供應魚類餐點？在深入的調查後，他以幽默的方式，講述了他尋找到一條他所喜愛的「可持續提供」的魚的故事。而自從他發現在西班牙，有一種極為美味的魚，以創新的方法養殖成功，他這個美食家又開始享受了美味之戀。

主廚丹鮑伯指出，現今很多廚師都面臨了一個難題：如何持續供應魚類餐點？在深入的調查後，他以幽默的方式，講述了他尋找到一條他所喜愛的「可持續提供」的魚的故事。而自從他發現在西班牙，有一種極為美味的魚，以創新的方法養殖成功，他這個美食家又開始享受了美味之戀。

丹鮑伯：愛上一條魚

Modern fish farms often promise sustainability but fall short, sometimes feeding fish with chicken byproducts and causing pollution. In contrast, a Spanish farm transformed degraded wetlands into a thriving ecosystem where fish eat natural food and flamingos flock by the thousands. The farm’s success is measured by the health of its predators and the purity of its water, not just by yield. This model suggests that food systems can nourish both people and the planet, challenging the industrial approach that dominates agriculture.