Name: Dan Barber. Jak pokochałem pewną rybę.
Uploaded: 2010-03-10T09:00:00Z
Duration: 18 min 45 s
Description: Mistrz kuchni Dan Barber szuka rozwiązania problemu, z którym próbuje radzić sobie wielu innych kucharzy: co uczynić, by z jadłospisów nie zniknęły ryby. W pełnym rzetelnych informacji i humoru wykładzie zdaje relacje z własnych poszukiwań, opowiadając m.in o pysznej rybie, którą odkrył na niezwykłej farmie hodowlanej w Hiszpanii.

Mistrz kuchni Dan Barber szuka rozwiązania problemu, z którym próbuje radzić sobie wielu innych kucharzy: co uczynić, by z jadłospisów nie zniknęły ryby. W pełnym rzetelnych informacji i humoru wykładzie zdaje relacje z własnych poszukiwań, opowiadając m.in o pysznej rybie, którą odkrył na niezwykłej farmie hodowlanej w Hiszpanii.

Dan Barber. Jak pokochałem pewną rybę.

Modern fish farms often promise sustainability but fall short, sometimes feeding fish with chicken byproducts and causing pollution. In contrast, a Spanish farm transformed degraded wetlands into a thriving ecosystem where fish eat natural food and flamingos flock by the thousands. The farm’s success is measured by the health of its predators and the purity of its water, not just by yield. This model suggests that food systems can nourish both people and the planet, challenging the industrial approach that dominates agriculture.