Name: Dan Barber: Hvordan jeg ble forelsket i en fisk
Uploaded: 2010-03-10T09:00:00Z
Duration: 18 min 45 s
Description: Kokk Dan Barber fronter et dilemma mange kokker møter i dag: Hvordan beholde fisk på menyen. Med uklanderlig forundersøkelser og uttrykksløs humor, legger han ut om hans jakt etter en bærekraftig fisk han kunne elske, og om bryllupsreisen matelskeren nøt etter oppdagelsen av en vanvittig deilig fisk, produsert ved hjelp av en revolusjonerende oppdrettsmetode i Spania.

Kokk Dan Barber fronter et dilemma mange kokker møter i dag: Hvordan beholde fisk på menyen. Med uklanderlig forundersøkelser og uttrykksløs humor, legger han ut om hans jakt etter en bærekraftig fisk han kunne elske, og om bryllupsreisen matelskeren nøt etter oppdagelsen av en vanvittig deilig fisk, produsert ved hjelp av en revolusjonerende oppdrettsmetode i Spania.

Dan Barber: Hvordan jeg ble forelsket i en fisk

Modern fish farms often promise sustainability but fall short, sometimes feeding fish with chicken byproducts and causing pollution. In contrast, a Spanish farm transformed degraded wetlands into a thriving ecosystem where fish eat natural food and flamingos flock by the thousands. The farm’s success is measured by the health of its predators and the purity of its water, not just by yield. This model suggests that food systems can nourish both people and the planet, challenging the industrial approach that dominates agriculture.