Name: משל כבד האווז המפתיע של דן ברבר
Uploaded: 2008-11-24T19:57:00Z
Duration: 20 min 2 s
Description: השף דן ברבר מספר בכנס Taste3 את סיפורה של חווה קטנה בספרד שמצאה דרך הומאנית לייצר כבד אווז. החוואי אדוארדו סוזה, מגדל את האווזים בסביבה טבעית, ומגלם את דרך ייצור המזון שברבר מאמין בה.

השף דן ברבר מספר בכנס Taste3 את סיפורה של חווה קטנה בספרד שמצאה דרך הומאנית לייצר כבד אווז. החוואי אדוארדו סוזה, מגדל את האווזים בסביבה טבעית, ומגלם את דרך ייצור המזון שברבר מאמין בה.

משל כבד האווז המפתיע של דן ברבר

A small Spanish farm produces world-class foie gras without force feeding or cruelty, letting geese gorge naturally as seasons change. This method, rooted in old traditions, yields foie gras so distinctive that even wild geese choose to stay. The system unlocks a profound lesson: the most ethical farming can also be the most delicious. Industrial shortcuts, in contrast, insult both nature and history.