Name: La sorprendente parábola del foie gras, de Dan Barber
Uploaded: 2008-11-24T19:57:00Z
Duration: 20 min 2 s
Description: En una conferencia de Taste3, el cocinero Dan Barber nos cuenta la historia de una pequeña granja en España que ha hallado una forma humanitaria de producir foie gras. Al criar a sus gansos en un medio natural, el granjero Eduardo Sousa representa el tipo de producción de alimentos en el que Barber cree.

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En una conferencia de Taste3, el cocinero Dan Barber nos cuenta la historia de una pequeña granja en España que ha hallado una forma humanitaria de producir foie gras. Al criar a sus gansos en un medio natural, el granjero Eduardo Sousa representa el tipo de producción de alimentos en el que Barber cree.

La sorprendente parábola del foie gras, de Dan Barber

A small Spanish farm produces world-class foie gras without force feeding or cruelty, letting geese gorge naturally as seasons change. This method, rooted in old traditions, yields foie gras so distinctive that even wild geese choose to stay. The system unlocks a profound lesson: the most ethical farming can also be the most delicious. Industrial shortcuts, in contrast, insult both nature and history.