캐롤린 빈즈(Carolyn Beans): "진짜" 고기와 "가짜" 고기 중 무엇이 더 좋을까요?

"진짜" 고기와 "가짜" 고기 중 무엇이 더 좋을까요?

2021년, 1000명이 넘는 미국인들 중 3분의 2가 작년에 대체육을 섭취했다는 설문 조사 결과가 나왔습니다. 많은 이들이 건강과 환경에 대한 잠재력을 그 이유로 하였습니다. 그렇다면 이 대체육들이 정말로 인간과 지구에 더 좋은 것일까요? 캐롤린 빈즈가 도축육과 식물성 고기, 배양육에 대해 알아봅니다.

강연: 캐롤린 빈즈(Carolyn Beans)
제작: 로라 제인 호드킨(Laura Jayne Hodkin)

Plant-based meat alternatives have surged in popularity, with nearly two-thirds of surveyed Americans trying them in 2021. These products offer a dramatic reduction in greenhouse gas emissions compared to beef, with some estimates showing up to 90% less output. While plant-based meats match farmed meat in protein and iron, they also tend to be highly processed and high in sodium. The long-term health impacts and the role of lab-grown meat are still uncertain, but even one meatless meal a day can cut dietary carbon emissions nearly in half.