อาเธอร์ พอทส์ ดอว์สัน: วิสัยทัศน์สำหรับร้านอาหารที่ยั่งยืน
ถ้าคุณเคยอยู่ในครัวของร้านอาหาร คุณจะต้องเคยเห็นว่า อาหาร น้ำ และ พลังงานมากแค่ไหนที่ถูกใช้ไปที่นั่น พ่อครัว อาเธอร์ พอทส์ ดอว์สันได้แบ่งปันวิสัยทัศน์ส่วนตัวของเขาสำหรับการลดของเสียในร้านอาหาร และ ซุปเปอร์มาร์เกตลงอย่างมากมาย โดยการนำกลับมาใช้ใหม่ การหมักปุ๋ย ซึ่งเป็นเครื่องมือของความยั่งยืนตลอดไป (และดีต่ออาหารด้วย)