Name: Arthur Potts Dawson: En vision för hållbara restauranger
Uploaded: 2010-12-03T15:50:00Z
Duration: 8 min 32 s
Description: Om du har varit i ett restaurangkök, då vet du hur mycket mat, vatten och energi som kan gå till spillo där. Kocken Arthur Potts-Dawson delar sin personliga vision för att drastiskt minska spill från restauranger och stormarknader -- och skapa återvinning, kompostering och hållbara system för det goda (och för den goda maten).

Om du har varit i ett restaurangkök, då vet du hur mycket mat, vatten och energi som kan gå till spillo där. Kocken Arthur Potts-Dawson delar sin personliga vision för att drastiskt minska spill från restauranger och stormarknader -- och skapa återvinning, kompostering och hållbara system för det goda (och för den goda maten).

Arthur Potts Dawson: En vision för hållbara restauranger 

Restaurants waste enormous resources, with up to ten calories spent producing each calorie eaten. Rethinking every step, from using recycled materials to composting food scraps, can turn kitchens into models of efficiency. By designing systems that mimic nature’s zero-waste cycles, even supermarkets can strive for zero food waste. Small changes, like letting diners choose their portions, can inspire larger shifts toward responsible food culture.