אם הייתם במטבח של מסעדה, הייתם רואים כמה אוכל, מים ואנרגיה יכולים להיות מבוזבזים שם. שף ארתור פוטס-דוסון חולק את החזון האישי להקטין דראסטית את הביזבוז במסעדות וסופרמרקטים -- יצירת מחזור, קומפוסט, מנועים ברי קיימא לעשיית טוב (ואוכל טוב).

ארתור פוטס דוסון: חזון למסעדות ברות קיימא

Restaurants waste enormous resources, with up to ten calories spent producing each calorie eaten. Rethinking every step, from using recycled materials to composting food scraps, can turn kitchens into models of efficiency. By designing systems that mimic nature’s zero-waste cycles, even supermarkets can strive for zero food waste. Small changes, like letting diners choose their portions, can inspire larger shifts toward responsible food culture.

Cutting Waste Transforms Restaurants Into Engines For Sustainability

business

cities

culture

entertainment

food

global issues

sustainability

TED Stage Talk

Arthur Potts Dawson: ארתור פוטס דוסון: חזון למסעדות ברות קיימא