Name: Arthur Potts Dawson: Une vision pour des restaurants durables
Uploaded: 2010-12-03T15:50:00Z
Duration: 8 min 32 s
Description: Si vous êtes allés dans la cuisine d'un restaurant, vous avez vu combien on peut y gaspiller de nourriture, d'eau et d'énergie. Le chef Arthur Potts Dawson partage sa vision personnelle d'une réduction radicale au restaurant, au supermarché et des déchets -- en créant du recyclage, du compost, des moteurs durables pour le bien (et de la bonne nourriture).

Si vous êtes allés dans la cuisine d'un restaurant, vous avez vu combien on peut y gaspiller de nourriture, d'eau et d'énergie. Le chef Arthur Potts Dawson partage sa vision personnelle d'une réduction radicale au restaurant, au supermarché et des déchets -- en créant du recyclage, du compost, des moteurs durables pour le bien (et de la bonne nourriture).

Arthur Potts Dawson: Une vision pour des restaurants durables

Restaurants waste enormous resources, with up to ten calories spent producing each calorie eaten. Rethinking every step, from using recycled materials to composting food scraps, can turn kitchens into models of efficiency. By designing systems that mimic nature’s zero-waste cycles, even supermarkets can strive for zero food waste. Small changes, like letting diners choose their portions, can inspire larger shifts toward responsible food culture.

Cutting Waste Transforms Restaurants Into Engines For Sustainability

business

cities