Name: Arthur Potts Dawson: Vize dlouhodobě udržitelných restaurací
Uploaded: 2010-12-03T15:50:00Z
Duration: 8 min 32 s
Description: Pokud jste kdy zavítali do kuchyně nějaké restaurace, mohli jste vidět, kolik jídla, vody a energie se zde vyplýtvá. Kuchař Arthur Potts-Dawson sdílí svou velmi osobní představu, jak drasticky zredukovat plýtvání v restauraci a supermarketu -- zavedení recyklace, kompostování, dlouhodobě udržitelné stroje pro výrobu jídla (a dobrého jídla).

Pokud jste kdy zavítali do kuchyně nějaké restaurace, mohli jste vidět, kolik jídla, vody a energie se zde vyplýtvá. Kuchař Arthur Potts-Dawson sdílí svou velmi osobní představu, jak drasticky zredukovat plýtvání v restauraci a supermarketu -- zavedení recyklace, kompostování, dlouhodobě udržitelné stroje pro výrobu jídla (a dobrého jídla).

Arthur Potts Dawson: Vize dlouhodobě udržitelných restaurací

Restaurants waste enormous resources, with up to ten calories spent producing each calorie eaten. Rethinking every step, from using recycled materials to composting food scraps, can turn kitchens into models of efficiency. By designing systems that mimic nature’s zero-waste cycles, even supermarkets can strive for zero food waste. Small changes, like letting diners choose their portions, can inspire larger shifts toward responsible food culture.

Cutting Waste Transforms Restaurants Into Engines For Sustainability

business

cities