لو أنك ذهبت لمطبخ مطعم، فستري كم الطعام، المياه، والطاقة التي يمكن إهدارها. الشيف أرثر بوتس داوسون يشارك رؤيته لخفض هدر المطاعم والسوبر ماركت جذرياً -- مبتدعاً أليات مستدامة وصديقة للبيئة لأعادة التدوير و التسميد (ولطعام أفضل).

رؤية للمطاعم المستدامة

Restaurants waste enormous resources, with up to ten calories spent producing each calorie eaten. Rethinking every step, from using recycled materials to composting food scraps, can turn kitchens into models of efficiency. By designing systems that mimic nature’s zero-waste cycles, even supermarkets can strive for zero food waste. Small changes, like letting diners choose their portions, can inspire larger shifts toward responsible food culture.

Cutting Waste Transforms Restaurants Into Engines For Sustainability

business

cities

culture

entertainment

food

global issues

sustainability

TED Stage Talk

أرثر بوتس داوسون: رؤية للمطاعم المستدامة