Tradiční kultura stravování domorodých obyvatel po celém světě pomalu mizí z důvodů industrializace zemědělství a pojetí ideální stravy pronikajícího ze západních zemí. Výzkumnice v oboru potravin, Aparna Pallavi, zkoumá, jak dřívější kulinářské tradice pomalu mizí ze života a z paměti lidí, aniž by to někdo zaregistroval. A na stůl servíruje citlivá řešení, jak znovu oživit spojení s jídlem, které jíme.

Co vaši předci rádi jedli?

Generations-old foods, from wild tubers to moth larvae, are vanishing as communities internalize shame about their traditional diets. In India, nutritious staples like mahua flowers have been recast as signs of poverty or backwardness, leading even elders to abandon them. This disappearance happens quietly, fueled by social pressure, imported foods, and the belief that ancestral meals are uncivilized. Rekindling respect and curiosity for these lost foods is essential for cultural resilience and health.