در یک سخنرانی در کنفرانس ای جی در سال ۲۰۰۷، اَن کوپِر «اصلاحگر اصول ناهار» از تحولی که در روش تغذیه دانش‌آموزان در مدارس در حال شکل گیری است سخن می‌گوید -- تحولی که می‌تواند منجر به استفاده از غذاهای محلی، فصلی، و حتی یادگیری نحوه تغذیه و روش‌های زیست‌محیطی تهیه غذا شود.